Var kommer kryddan ifrån? Hur länge har vi använt den här i Sverige? Här kommer vi att samla information om olika kryddors användning, historik och annat som kan vara kul att veta. Den lilla avdelningen "Visste du att..." på förstasidan fylls på efter hand och hittas i sin helhet här om du vill se så du inte missar något tips.
0 kommentarer...
|
|
 Det finns lite olika sorters kanel. Äkta Kanel (eller ceylonkanel, latin: Cortex Cinnamomi zeylanici) kommer från trädet med samma namn, Cinnamomum verum, som växer vilt i sydostasien och även odlas i många länder. Vår vanligast kanel heter Kassia och kallas även hushållskanel eller kinesisk kanel. Äkta kanel är mindre smakrik än kassian.
Avskalad, soltorkad och hoprullad bark ger kanelstänger. Torkad bark kan också malas till pulveriserad kanel. |
|
Läs mer...
|
|
|
 Gurkmeja är en trevlig färgsättare med bitter, lite jordig smak och en svag senapslik doft. Den är huvudingrediensen som ger indisk curry sin färg.
Gurkmeja är släkt med ingefära och det är växtens rotdelar (rhizomer) som mals till pulver i torkat skick. Kallas ibland för indisk saffran. |
|
|
 Kardemumma (Elettaria cardamomum) är en aromatisk krydda god som smaksättare i kaffe och sötsaker. I Saudiarabien bjuder man på ett kaffe med kardemumma som heter Gahira. Den är en baskrydda i den indiska kryddblandningen Garam masala, och den ingår ofta i curryblandningar. Här i Sverige är den främst en bakkrydda.
|
|
Läs mer...
|
|
|
|
|
|
Kryddor